Que mettre au menu d'un repas oriental réussi ?

Les entrées : une introduction savoureuse

Les mezzés

Les mezzés sont incontournables dans la cuisine orientale. Ils se composent de petites portions de divers plats, permettant aux invités de goûter à une variété de saveurs et de textures. Voici quelques idées d'entrées :

• Hummus : une purée de pois chiches, souvent assaisonnée de tahini, d'ail et de jus de citron.
• Baba ganoush : une crème d'aubergine grillée, mélangée avec de l'huile d'olive et du tahini.
• Taboulé : une salade fraîche à base de persil, de menthe, de tomates et de boulgour, assaisonnée de jus de citron et d'huile d'olive.
• Dolmas : des feuilles de vigne farcies de riz, d'herbes et parfois de viande.

Les salades

Accompagner vos mezzés d'une ou deux salades peut ajouter de la fraîcheur au repas. Voici quelques suggestions :

• Salade Fattouche : mélange de légumes frais (tomates, concombre, radis) avec du pain pita grillé et une vinaigrette à base de sumac.
• Salade de carottes à la fleur d’oranger : des carottes râpées, agrémentées de fleur d'oranger et d'amandes.

Le plat principal : un voyage au coeur des saveurs

Couscous ou tajine ?

Le choix du plat principal est crucial pour un repas oriental réussi. Deux grandes options s'offrent à vous : le couscous et le tajine.

Couscous

Le couscous est un plat emblématique, souvent servi avec des légumes variés (carottes, courgettes, pois chiches) et une viande (agneau, poulet ou merguez). Pour un couscous réussi, pensez à :

• Préparer un bouillon parfumé : utilisez des épices comme le cumin, le paprika et le ras el hanout.
• Ajouter des fruits secs : comme des raisins secs ou des abricots pour une touche sucrée.

Tajine

Le tajine, quant à lui, est un plat mijoté cuit dans un récipient en terre cuite. Il existe une multitude de recettes, allant du tajine de poulet aux olives au tajine d'agneau aux pruneaux. Pour réussir votre tajine :

• Mélangez les saveurs : associez des épices comme la cannelle et le gingembre pour un goût riche.
• Laissez mijoter longtemps : cela permet aux saveurs de se développer pleinement.

Les accompagnements : un complément essentiel

Pain oriental

Le pain est un élément fondamental dans la cuisine orientale. Le pain pita ou le pain taboun sont parfaits pour accompagner vos plats. Ils permettent de savourer les sauces et les plats en toute simplicité.

Riz pilaf

Un riz pilaf bien assaisonné, cuit avec des épices et des noix, peut également compléter votre plat principal.

Les desserts : une fin en douceur

Baklava

Un classique des desserts orientaux, le baklava est un feuilleté garni de noix, imbibé de sirop de miel. Sa préparation peut être un peu longue, mais le résultat en vaut la peine.

Mousse de yaourt à la rose

Pour une option plus légère, proposez une mousse de yaourt agrémentée d'eau de rose et de pistaches concassées. Ce dessert rafraîchissant est parfait pour clore un repas copieux.

Les boissons : élever l'expérience culinaire

Thé à la menthe

Le thé à la menthe est une boisson emblématique dans de nombreux pays du Maghreb. Il est généralement servi chaud et sucré, et constitue une belle manière de débuter ou de conclure le repas.

Jus de fruits frais

Des jus de fruits frais, comme le jus d'orange ou de grenade, peuvent également apporter une touche de fraîcheur et de couleur à votre table.

Conclusion

Un repas oriental ne se limite pas seulement à la nourriture ; l'ambiance joue un rôle tout aussi important. Pensez à :

• Décorer la table : utilisez des nappes colorées, des lanternes et des bougies pour créer une atmosphère chaleureuse.
• Jouer de la musique : une playlist de musique orientale peut enrichir l'expérience.

En suivant ces conseils, vous serez en mesure de concocter un repas oriental qui ravira vos invités et laissera une empreinte mémorable dans leurs esprits. Bon appétit !